Valleprotein

Hvad er det?
Sådan virker det
Advarsel!
Valleprotein (Whey Protein) udvindes af valle, også kaldet mælkeserum, som er den vandholdige del af mælk. Valleprotein (Whey Protein) udgør omtrent 20% af den samlede mængde protein i komælk. De resterende 80% består hovedsageligt af kasein. Efter udvinding og isolering af mælkeserummet, filtreres det for at fjerne fedt og kulhydrater. Valleprotein (Whey Protein) kan udvindes gennem forskellige processer. Ved mikrofiltrering bliver mælkeproteinet for eksempel udvundet rent fysisk ved hjælp af et mikroskopisk filter, mens man gennem anvendelse af ionbytningsprocessen gør brug af proteinernes elektriske ladning til at udskille dem fra serummet. Det er filtreringsprocessen der udgør den væsentligste forskel mellem de forskellige typer Valleprotein (Whey Protein). Alt afhængig af den anvendte proces, kan der være markante forskelle både hvad angår pris og renhed. Jo bedre filtreringsprocessen er, desto mindre er indholdet af kulhydrat og fedt, og desto højere er andelen af protein.

Forskellige valleprodukter:
- Valleproteinkoncentrat – minimal filtrering (den mest økonomiske metode) med 70% til 80% protein. Resten består af fedt og kulhydrater.
- Valleproteinisolat – grundig filtrering der resulterer i et produkt med omkring 95% protein. Det er med andre ord dyrere og renere end vallekoncentrat og er derfor særdeles velegnet til sportsfolk der følger en streng diæt.
- Hydrolyseret valleprotein – dette protein bliver ikke alene grundigt filtreret, men hydrolyseres også. Denne proces indebærer at proteinets struktur brydes ned til korte peptidkæder der er lettere for kroppen at optage.

Kildekode

Increased availability. Rieu I.Signaling Pathways and Molecular Mechanisms through which Branched-Chain Amino Acids Mediate Translational Control of Protein Synthesis. Journal of Nutrition.What is whey protein? What are the benefits of whey protein?. Medical News Today.Signaling Pathways and Molecular Mechanisms through which Branched-Chain Amino Acids Mediate Translational Control of Protein Synthesis. Journal of Nutrition 136.What is whey protein? What are the benefits of whey protein?.Medical News Today.