Chitosan

Hvad er det?
Sådan virker det
Advarsel!
Chitosan er et uopløseligt fiber (polysakkarid), det vil sige et fiber der normalt hjælper til bl.a. at øge madens passagehastighed i tarmkanalen. Dette fiber udvindes af det naturlige stof kitin, som indgår i det ydre skelet hos skalddyr. Kitin er kemisk inaktivt og uoopløseligt, men ved basisk deacetylering omdannes det til Chitosan, som er reaktivivt og opløseligt i svage syrer. Chitosan er bakteriehæmmende og har en lav toksicitet. Chitosan har en positiv ladning (kationisk) grundet indholdet af nitrogen, som gør at det effektivt kan binde sig til negativt ladede stoffer (anioniske), nemlig fedstoffer (lipider). Når Chitosan binder sig til fedtet i den mad vi spiser , dannes der en polymerisk hydrogel med en tyktflydende konsistens, som ikke kan optages i tarmene.

Lignende Produkter:

Kildekode

Strong adhesion and cohesion of Chitosan in aqueous solutions. Langmuir. Multiple effects of Chitosan on plant systems: Solid science or hype. Plant Science.Organic disease control elicitors. Agro Food Industry Hi-Tech.